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食品行业对洁净室的需求

作者: 发布时间:2021-04-12 15:41:13点击:764

信息摘要:

食品加工是洁净室行业的一小部分,但它是稳步增长的一部分。由于食品工厂总支出以6%的速度增长,洁净室支出增速快于资本支出,未来几年洁净室支出将以每年8%的速度增长。

亚洲将迎来更高的发展水平。东亚是食品加工无尘室最大的市场,其中一些应用于无尘室。中国正日益成为食品加工出口大国。更重要的是,在美国,随着饮食习惯的改变,这个市场正在迅速发展。但不发达的亚洲国家仍有重大发展。

到2015年,印度的食品加工业预计将增长三倍,其他亚洲国家也在扩大食品加工业。亚洲和欧洲今年在食品加工无尘室上的花费将超过北美自由贸易协定。欧洲正在以温和的速度增长,但许多食品加工厂已经有了无尘室。几个趋势促使在各种食品加工中使用无尘室。人们越注重饮食,就越注重普通食品的质量,增加新鲜食品的消费。与此同时,另一个大的变化是尽量避免使用添加剂和防腐剂。

经过处理和改变其正常补充的食品特别容易受到环境微生物的腐蚀。例如酸奶、奶酪等乳制品、果汁、调味牛奶和主菜。蘑菇的生长有时在洁净室内进行,以防止条件致病性孢子的过度生长。

果汁
无菌产品已经占领了单包装(250毫升)果汁和饮料市场。该市场正在扩大到其他产品线,包括牛奶和饮料、葡萄酒、水和番茄产品和一升包装。

乳制品
在瑞士,酸奶、无菌牛奶或奶酪的加工过程中经常使用无菌处理,在瑞典,香肠包装中也经常使用无菌处理。一些大型设施需要10万或更多(ISO8和9)。在美国,杰罗姆奶酪在爱达荷州杰罗姆建立了一个3600万美元的乳制品和乳清产品工厂,占地14万平方英尺。工厂有四个主要的加热和空气系统,每分钟可输送13万立方英尺的空气,过滤效率高达95%,每小时换气15到20次。洁净室是正压的,空气从处理区向外流动。

公用及商用厨房
在有很多食物要准备的地方,最好使用洁净室技术。在法国亚眠,苏尔泽为中央厨房设计了一间干净的房间,每天为学校里的学生、老人和城市雇员准备12000顿饭。苏尔泽拥有ISO 5级(100级)洁净室,以及必要的加热和冷藏所。

啤酒厂
啤酒厂发现,为了保护生啤酒,必须在灌装过程中控制环境污染。洁净室采用密闭灌装作业,HEPA过滤器安装在天花板上,地板带孔已成为发展趋势。南美哥伦比亚污染控制公司是一家为食品、医药、工业领域营造清洁环境的专业公司。公司设计增加了ISO 5(100级)和ISO 6(1000级)洁净室,用于啤酒、果汁和汽水的无菌灌装。

在传统的系统中,采用隧道式巴氏杀菌法对产品在各种高温下进行处理,改变产品的物理性能。而采用低热处理对受控的巴氏灭菌法进行灭菌,可以从几个方面提高产品质量。在啤酒中,可以改善香气风格和新鲜度等感官特性。还可以提高大部分产品的稳定性,延长贮存期。但是,它可以避免长期高温处理,如管道酒吧消毒,所以不会造成营养损失。结果:提高了其风味、口感和色泽的感官性能。

肉类加工
联邦农业部的一项研究表明,在美国,不到5%的孕妇,李斯特菌会导致胚胎死亡。即食肉制品市场的扩大是增加洁净室技术需求的一个因素。瑞典是这一领域的先驱。

面包店
面包店现在逐渐接受洁净室技术。日本有很多这样的例子。受神户Nada ward合作机构委托,千代田建筑有限公司设计了一个通用食品工厂。工厂位于神户六甲岛,建筑面积3000平方米,共8层,采用清洁技术。

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